Vitaminele din Complexul B
Ce Este și Ce Rol Are în Organism
Complexul B reunește opt vitamine hidrosolubile distincte (B1 Tiamină, B2 Riboflavină, B3 Niacină, B5 Acid pantotenic, B6 Piridoxină, B7 Biotină, B9 Acid folic și B12 Cobalamină). Ele acționează ca și coenzime indispensabile în metabolismul energetic celular și funcționarea sistemului nervos.
Unde Se Găsește în Alimentația Cotidiană
Surse Alimentare de Prim Rang
Cereale integrale (ovăz, hrișcă), leguminoase (linte, fasole), ouă, pește marin, lactate fermentate, nuci și semințe.
Note Nutriționale și Biodisponibilitate
Vitaminele B nu sunt stocate masiv în organism (cu excepția B12 în ficat) și sunt sensibile la procesarea termică excesivă și la rafinarea cerealelor.
Întrebări Frecvente
Învelisul exterior (tărâța) și germenele cerealelor concentrează peste 80% din vitaminele B ale bobului; rafinarea făinii albe le elimină aproape complet.
Persoanele care urmează diete predominant vegane sau vegetariene, precum și adulții de peste 60 de ani, deoarece secreția acidă gastrică necesară absorbției B12 tinde să scadă fiziologic odată cu vârsta.